Diálogos – Pep Jiménez, Juvé & Camps

‘El paisaje es nuestra casa, somos parte del territorio’

Pep Jiménez, Director técnico de Juvé & Camps

Una nueva entrega de Diálogos de ‘Guardianes del Paisaje’ nos conduce al Alt Penedès, una de las zonas vitícolas de España más reconocidas por su calidad. Allí la familia Juvé practica la viticultura desde finales del siglo XVIII.

En 1921 llegó su primer vino espumoso y 100 años después, la cuarta generación de la familia, con Meritxell Juvé al frente, sigue impulsando a la marca líder de la D.O. Cava en la elaboración de cavas Gran Reserva Ecológicos.

El profundo respeto por el paisaje y su biodiversidad es uno de los ejes en los que basan su viticultura ecológica. Conversamos con Pep Jiménez, director técnico del Grupo Juvé & Camps sobre renaturalización del viñedo, poda de respeto, control de plagas y el éxito cosechado con el empleo de Puffer^®, el sistema de feromonas en aerosol de Suterra^® para el control sostenible de la polilla del racimo.

Renaturalización del viñedo

La propiedad de Juvé & Camps se extiende al abrigo del macizo de Monsterrat, a lo largo de 400 hectáreas de las cuales 271 son de viñedo, el resto es zona forestal, márgenes, torrentes y olivos. Sus variedades protagonistas son Macabeo, Xarel·lo y Parellada con las que elaboran sus reconocidos cavas Gran Reserva Ecológicos.

El tío abuelo de Meritxell Juvé (Joan Juvé Camps) ya desde sus orígenes dio mucha importancia al entorno que rodea el viñedo, lo consideraba como un todo interdependiente que ha de ser gestionado en conjunto. Están realizando un plan de gestión forestal para saber qué especies pueden implantar en el entorno de los viñedos y favorecer así el desarrollo de insectos, de pájaros insectívoros, etc. “El objetivo final es que el viticultor intervenga lo mínimo posible y que sea la propia naturaleza la que ayude a gestionar el viñedo”.

Puffer^®, el aliado de la calidad

Practicando una viticultura ecológica basada en bajos rendimientos obtienen uvas de primerísima calidad con las que elaboran sus cavas. En Penedès se enfrentan cada campaña a retos como el cambio climático, los ciclos de sequía y las plagas.

La Lobesia botrana ha sido una plaga históricamente dañina en la zona. “Fuimos de las bodegas pioneras en trabajar con confusión sexual para el control de la polilla del racimo allá por 2006". En la presente campaña el total de su superficie está protegida por el sistema de feromonas en aerosol Puffer^® con la ventaja de su baja dosis por hectárea, una colocación rápida y sencilla y un ahorro en mano de obra. Pep Jiménez considera que este dispositivo supone un avance muy importante en el ámbito de la confusión sexual. “En un escenario de cambio climático el Puffer^® es independiente de las temperaturas, haga calor o haga frío tenemos feromona hasta el final del ciclo biológico de nuestra campaña, esto es muy positivo”.

Poda de respeto

Para alcanzar la excelencia en la calidad de las uvas el viñedo ha de estar perfectamente protegido, pero también magníficamente cuidado. Pep Jiménez es un apasionado de la poda, es profesor de la Academia de poda de Cataluña y uno de los pioneros en instaurar la poda de respeto.

En Juvé & Camps instauraron este tipo de poda en 2015 basándose en las técnicas respetuosas que practicaban sus antepasados. “La poda de respeto consiste en no rebajar la planta, el viñedo es una liana que debe de crecer; no hacer grandes heridas de poda, no podar madera de más de dos años y respetar el flujo de savia para que el agua y los nutrientes que están en el suelo se transloquen lo mejor posible a la uva y a las hojas”. Así resume Pep Jiménez la esencia del estilo de poda que practican.

Estudio de suelos

El terruño en el que se encuentran los viñedos de Juvé & Camps se caracteriza por suelos calcáreos, no demasiado profundos y poco fértiles que aportan un plus de calidad para sus cavas. Están culminando un estudio completo del suelo para conocer y aprovechar todas las características y personalidad de cada parcela. “Tenemos mucho conocimiento de la parte vegetal del viñedo, pero el suelo es el eterno desconocido, sin embargo, es muy importante conocer qué pasa en nuestro suelo sobre todo en época de cambio climático”. Gracias a este estudio han comprobado que, según en qué parcela, sus viñas tienen desde 30 cm hasta 2 m de raíz.

Proteger el paisaje del Penedès

“El paisaje es nuestra casa, los viticultores formamos parte del territorio”. Así de claro se expresa Pep Jiménez cuando habla de proteger el paisaje. “Tenemos una obligación con nuestros antepasados de mantener lo que tenemos y también con los que vienen después. Por eso, día a día, nuestras decisiones técnicas nos hacen ser Guardianes del Paisaje”. Concluye Pep Jiménez.

Sobre Juvé & Camps

Juvé & Camps es una de las bodegas familiares históricas, más emblemáticas del Penedès y uno de los más reconocidos elaboradores de calidad, líder en la elaboración de Cava Gran Reserva ecológico. Presidido por Joan Juvé y dirigido por su hija y cuarta generación, Meritxell Juvé, la familia lleva dos siglos dedicada a la viticultura cuyos pilares fundamentales se basan en la calidad y cuidado del viñedo, la elaboración de un gran vino base y las largas crianzas.

+ info

https://www.suterra.com/es/guardianes-del-paisaje

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