Diálogos – José Manuel Pérez Ovejas, Pagos de Anguix

Pagos de Anguix, el sueño de la familia Juvé en la Ribera del Duero

Diálogos de ‘Guardianes del Paisaje’ nos lleva en esta ocasión a Anguix, la pequeña localidad de la Ribera del Duero burgalesa donde hace 5 años nació Pagos de Anguix. El objetivo de este proyecto enológico es trasladar a Ribera del Duero la filosofía del grupo Juvé & Camps para elaborar vinos ecológicos de la más alta calidad y convertirse en referentes en la denominación de origen. Hemos charlado con su director técnico, José Manuel Pérez Ovejas, uno de los enólogos más reconocidos en el panorama nacional que nos habla de viñedos en altura, suelos singulares, viticultura ecológica y el buen funcionamiento del sistema Puffer^® de Suterra^® para el control de la polilla del racimo.

Viticultura de altura

Pagos de Anguix cuenta con 87  ha de viñedo propio de la variedad autóctona Tinto Fino situados a 850 metros sobre el nivel del mar entre la población de Anguix y Olmedillo. Un terruño que se caracteriza por la calidad de sus suelos poco profundos, arenosos, con alto contenido en caliza y hierro, y por su clima de días templados y noches muy frías. “Cualquier día de julio o agosto podemos llegar en horas de sol a 40 °C y por la noche las temperaturas se desploman a 10 °C, esto hace que la viña se recupere bien por la noche y que la maduración sea más lenta” afirma José Manuel Pérez Ovejas.

Viñedos ecológicos, su mayor activo

Pagos de Anguix es de las bodegas de Ribera del Duero que cuentan con mayor superficie en ecológico, una tendencia creciente en la D.O. que hasta ahora no se caracterizaba por este tipo de práctica. “Hacer viticultura ecológica no había sido tan determinante a la hora de comercializar los vinos de Ribera del Duero, pero esto está cambiando porque para muchos mercados maduros como Centroeuropa o los países nórdicos es un plus añadido muy importante. Es el futuro y tenemos que ir mentalizando a los que son un poco más reacios de que es lo mejor para la viña y también lo mejor para el vino”.

Vendimia tardía

La principal particularidad de este terruño es que las maduraciones son más lentas y por tanto la vendimia es una de las más tardías de España. Eso facilita la elaboración de vinos frescos, con buena acidez, equilibrados, lo que hace que tengan una evolución en botella muy positiva y ofrezcan mayor longevidad.

“Soy de la opinión de que la calidad del vino nace en el viñedo, no se hace en la viña como muchos dicen, nace en el viñedo que es diferente. Todas las decisiones importantes que tomamos en la viña se van a ver reflejadas en el vino”.

Puffer^®, sistema de biocontrol  clave en Ribera del Duero

Una de esas decisiones de las que habla Pérez Ovejas es el empleo del sistema de feromonas en aerosol Puffer^® de Suterra^®. La polilla del racimo es una plaga endémica que hay que controlar porque va directamente relacionada con la botrytis y en concreto la segunda generación es muy dañina en esta zona. “Nuestros viñedos son ecológicos y el mejor sistema para el control de la plaga es la confusión sexual. Concretamente el sistema Puffer^® es para mí la mejor herramienta que tenemos para combatir la polilla del racimo. Se necesitan sólo 2,5 dispositivos por hectárea y además es respetuoso con la naturaleza”.

La Ribera del Duero es un territorio que se sitúa casi al límite de la no producción y habitualmente vendimian en octubre. En esas fechas pueden aparecer condiciones de humedad y temperaturas que favorecen la podredumbre por botrytis. “Aquí hemos tenido años con incidencia de Lobesia muy alta y la botrytis se dispara. Si no se está atento en pocos días se lleva la cosecha entera”. Asegura Pérez Ovejas.

La edad dorada del viñedo

Los viñedos de Pagos de Anguix se encuentran en la edad dorada, entre 25 y 40 años “Son viñedos que aportan vinos frescos y auténticos con el sello inconfundible que nos aporta este terruño. La gran diferencia de suelos hace que vinifiquemos las parcelas por separado porque cada una de ellas nos aporta unas particularidades diferentes que queremos aprovechar en bodega”.

El grupo Juvé & Camps y Pérez Ovejas visualizan Pagos de Anguix como una grandísima bodega, en términos cualitativos, que pueda estar entre la élite de Ribera del Duero. El cuidado del paisaje de este preciado territorio burgalés les convierte en verdaderos ‘Guardianes del Paisaje’. “Tenemos la responsabilidad de cuidar nuestro entorno, de mejorar incluso lo que nuestros antepasados que eran muy sabios nos dejaron. Estos viñedos reflejan una historia que debemos preservar. Es la filosofía que tenemos y la tenemos muy interiorizada”.

Sobre Pagos de Anguix

Pagos de Anguix es el sueño cumplido de Joan Juvé y su hija Meritxell de contar con una bodega para elaborar vinos de máxima calidad en Ribera del Duero. Supone también la reafirmación de la posición privilegiada dentro del sector del Grupo Juvé & Camps iniciada en el Penedès en 1921 y que hoy cuenta con el liderazgo en el segmento de cavas Gran Reserva ecológicos. Su director técnico es el experimentado enólogo de Pedrosa de Duero, José Manuel Pérez Ovejas, hijo y nieto de viticultores y enólogos, miembro de una de las familias impulsoras de la creación de la D.O. Ribera del Duero en 1982. José Manuel es hoy un referente en el mundo del vino. 

+ info

https://www.suterra.com/es/guardianes-del-paisaje

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