"Dialoghi" - Pep Jiménez, Juvé & Camps
Contenuti
“Il paesaggio è la nostra casa, siamo parte del territorio".
Pep Jiménez, Direttore tecnico di Juvé & Camps
Il nuovo episodio dei Dialoghi di ‘Custodi della terra’ ci porta nell'Alt Penedès, una delle zone vitivinicole più rinomate della Spagna per la qualità dei suoi prodotti. La famiglia Juvé qui coltiva uva dalla fine del XVIII secolo.
Nel 1921 arrivò il loro primo spumante e 100 anni dopo la quarta generazione della famiglia, con Meritxell Juvé al timone, continua a promuovere il marchio della D.O. Cava leader nella produzione di Cava Gran Reserva biologici.
Il profondo rispetto per il paesaggio e per la sua biodiversità è uno dei pilastri su cui si basa la viticoltura biologica. Con Pep Jiménez, direttore tecnico del Gruppo Juvé & Camps, parliamo di rinaturalizzazione dei vigneti, potatura ramificata, controllo dei parassiti e del successo ottenuto con l'uso di Puffer®, il sistema di Suterra® a feromoni aerosol per il controllo sostenibile della Tignoletta della vite.
La rinaturalizzazione del vigneto
La proprietà di Juvé & Camps si estende su 400 ettari, di cui 271 a vigneto e i rimanenti occupati da boschi, argini, ruscelli e oliveti. I vitigni principali sono il Macabeo, lo Xarel-lo e la Parellada, da cui si ottiene il rinomato Cava Gran Reserva biologico.
Il prozio di Meritxell Juvé (Joan Juvé Camps) ha dato grande importanza all'ambiente che circonda il vigneto fin dall'inizio, considerandolo un insieme interdipendente, che deve essere gestito nel suo complesso. In Juvé & Camps si sta realizzando un piano di gestione forestale per scoprire quali specie possano essere piantate intorno ai vigneti per favorire la presenza di insetti utili, uccelli insettivori, ecc. "L'obiettivo finale è che il viticoltore intervenga il meno possibile e che la natura stessa aiuti a gestire il vigneto".
Puffer®, l'alleato della qualità
Praticando la viticoltura biologica e mantenendo basse le rese, in Juvé & Camps si coltivano uve di alta qualità per la produzione di Cava. Nel Penedès si affrontano ogni anno sfide come il cambiamento climatico, siccità ciclica e attacchi di parassiti.
La Lobesia botrana è storicamente un insetto temuto nella zona. "Siamo stati una delle aziende vinicole pioniere nell’adozione della confusione sessuale per controllare la Tignoletta della vite, nel 2006. In questa stagione, l'intera superficie è protetta dal sistema a feromoni in aerosol Puffer®, che presenta i vantaggi di un basso dosaggio per ettaro, di un'installazione semplice e veloce e di un risparmio di manodopera". Pep Jiménez considera questo dispositivo un progresso molto importante nel campo della confusione sessuale. "In uno scenario di cambiamenti climatici, il Puffer® è indipendente dalle temperature: non importa quanto faccia caldo o freddo, abbiamo feromone nei nostri vigneti fino alla fine del ciclo vegeto-produttivo e questo è molto positivo".
Una potatura rispettosa della pianta
Per raggiungere l'eccellenza nella qualità delle uve, il vigneto deve essere perfettamente protetto, ma anche curato nel modo migliore. Pep Jiménez è un appassionato di potatura, professore presso l'Accademia catalana di potatura, nonché tra i pionieri nell'introduzione della potatura ramificata.
Nel 2015 in Juvé & Camps è stato adottato questo tipo di potatura, basato sulle tecniche di taglio rispettose della pianta, praticate dagli antenati della famiglia. "La potatura ramificata consiste nel non intervenire pesantemente sullo sviluppo della pianta; la vite è una liana a cui deve essere lasciata la possibilità di crescere senza che vengano provocate grosse ferite di potatura, evitando di potare il legno che ha più di due anni e rispettando il flusso della linfa, in modo che l'acqua e gli elementi nutritivi che si trovano nel terreno vengano traslocati al meglio all'uva e alle foglie". Così Pep Jiménez riassume l'essenza della tecnica di potatura adottata.
Lo studio del suolo
Il terroir in cui si trovano i vigneti di Juvé & Camps è caratterizzato da terreni calcarei, non troppo profondi e poco fertili, che apportano un plus qualitativo ai Cava prodotti con queste uve. L’azienda sta portando a termine uno studio completo dei propri terreni, per conoscere e valorizzare tutte le caratteristiche e la personalità di ogni appezzamento. "Sappiamo molto della pianta di vite, mentre il suolo rimane un po’ l'eterno sconosciuto; tuttavia, è molto importante sapere cosa succede nei nostri terreni, soprattutto in tempi di cambiamenti climatici". Questi studi hanno rivelato che, a seconda dell'appezzamento, le viti di Juvé & Camps presentano apparati radicali di lunghezza variabile dai 30 cm ai 2 m.
La tutela del paesaggio del Penedès
"Il paesaggio è la nostra casa, noi viticoltori siamo parte del territorio". Così si esprime in maniera molto chiara Pep Jiménez parlando di tutela del paesaggio. "Abbiamo l'obbligo di mantenere ciò che abbiamo, nei confronti dei nostri antenati e anche di coloro che verranno dopo di noi. Ecco perché, giorno dopo giorno, le nostre decisioni tecniche ci rendono ‘Custodi della terra’".
Chi è Juvé & Camps
Juvé & Camps è una delle cantine storiche a conduzione familiare più rappresentative del Penedès e tra i più rinomati produttori di qualità, leader nella produzione di Cava Gran Reserva biologici. È presieduta da Joan Juvé e diretta dalla figlia, Meritxell Juvé, quarta generazione della famiglia, dedita da due secoli alla viticoltura basata su pilastri fondamentali come la qualità e la cura del vigneto, da cui la produzione di grandi basi spumante che subiscono lunghi affinamenti.
+ info
https://www.suterra.com/it/custodi-della-terra
Seguici su: